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国庆美食看河南:这些家乡面,你最爱哪一碗?

[摘要]开封网讯 全媒体记者万廷化报道 9月29日晚,记者在宋都皇城旅游度假区午朝门广场,看到旅游团队在拍照留念,广场舞、腰鼓队尽情表演,健步走团队环湖惬意行走……当晚,游人达到上万人次。9月26日,宋都皇城

值此国庆之际,我们真诚地邀请广大网友来您的家乡晒晒太阳,并为新中国70岁生日送上一份长久而特别的祝福。

河南日报客户记者肖辉·汪涵·向倩

期待

你在考虑这件事

庆祝新中国成立70周年

它越来越近了

在这个瞬间

在办公室

活在“逃避”的心里

你为这次旅行制定计划了吗?

你准备好了吗?

别担心。

这是一份复印件。

庆祝新中国生日的特殊姿势

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如何战胜8亿人

看看这个。

说到“购物”

在此之前,编辑已经给了大家安利

(点击查看详情)河南有这么多美女

假期太长了。

赶紧到处挥手

说到“吃”

作为河南人

自然离不开这碗家庭面条。

每次我和每个人一起吃饭

一碗面条总是放在桌子上。

甚至关于火锅

那一定是最后一个上菜的人。

一盘火锅面条

"如果你不喝这碗面条,你就不会吃."

一碗面条曾经温暖了一座城市。

李刚,2013年初在郑州开了一家面馆

在线发送帮助帖子

他说他需要钱来做骨肉瘤手术。

但是家庭条件不好。

我希望当网民出去吃饭时

你能去他的面馆吗?

这样,妻子可以赚更多的钱。

邮件发出后,郑州开始在全市吃面条。

不仅温暖了胃和心脏

吃“面条”更多的是与河南人的感情有关。

在古代,人们称面孔为“面孔”

脸的长度就是脸的长度。

因此,长面被用来祝福长寿。

实际上

为新中国吃/煮一碗生日面条。

祝你长寿。

是最好的仪式感

值此国庆之际

我们真诚邀请所有网友

晒出你家乡的面条

特别祝愿新中国70岁生日

(参与方法见本文结尾)

实际上

河南特色面条饮食

那真是多种多样,数不胜数

诸如

惠米面

提到河南面食,惠米面一定是每个人的最初印象。像牛奶一样白的浓汤,两根手指宽的面条,鲜红色的枸杞,用一根筷子夹下来,羊肉,丝带,千丝万缕,粉丝,鹌鹑蛋等。摊在碗底部的都显示出它们真正的特征。看似完全不协调的配料都通过“炖”的方法混合到一碗面条中,这种方法在河南烹饪中很常用。慧面的特点是包罗万象,不缺香菜、辣椒油、糖蒜、剁椒等小菜。

然而,惠米面可能有比你想象的更多的技巧。米河粉面、方城粉面、尉氏粉面、元阳粉面、叶县粉面、军县老粉面...所有人都有不同的做法

鲤鱼炒面

豫菜是十大名菜之一。鲤鱼烤面条由两种菜肴组成,糖醋炸鱼和烤面条,也被称为龙须面。煎好的金黄色大鲤鱼,浇上黏糊糊的糖醋汤,铺上细如发丝的烤面条,撒上一把绿色芫荽叶。

“先吃龙肉,再吃龙须”。筷子一放下,热气就从烤面条中涌出来。鱼肉的清香伴随着烤面条的脆度,直接进入用餐者的鼻腔。美味的鱼肉和酥脆的烤面条在它们的舌头之间相互碰撞,也许不经意间,它们能发出一种持久的北宋韵味。

艾博素斋陈嘉牛肉面

在焦作的艾博,200多年前,苏州陈家制作牛肉面的技艺从这里向西传到了兰州,这成为了兰州牛肉面的发源地,使兰州牛肉面闻名于世。据史料记载,兰州牛肉面始于清代嘉庆时期。他们是东乡族马留起从河南省怀庆县的清华族陈伟晶带进兰州的。后世陈河、马宝子将兰州牛肉面的标准统一为“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣椒)、西尔维(香菜蒜苗)、黄武(黄亮面)。现在兰州人已经使兰州牛肉面成为世界第一。目前,苏州村的陈嘉牛肉面已经成为焦作市的一种非传统美食。

平顶山市佳县雅怡面条

贾县的平顶山人早上吃一碗美味的面条。义眼床,一种在中国北方流行的面食制作工具,把好面团放进一端有漏洞的枪管里。人们坐在另一端,靠自然重力向下压。杠杆原理用于驱动软木塞挤压面团。面条直接漏入锅里的沸水中。面条经过两次翻滚可以成熟。

虽然传统的余一床很重,但压成的面条光滑细腻,带有天然的香味。这碗余一面条,当放入羊骨汤以提高新鲜度时,味道鲜美,香气四溢。加入一点羊油和胡椒,让味蕾再次感受到冲击,让人深深着迷。

Shinano板

新野板脸,又称张飞板脸。据传,东汉末年,桃园结拜兄弟刘备、关羽、张飞驻扎新野时,张飞“眼睛瞪得老大,雷声隆隆”,总是不喜欢当地的面条软而不耐嚼。为此,厨师专门研究并多次反复开发,制作新野独特的“板面”,以满足大众的需求。

新野牌风味独特,风格独特。它如此美味的原因是它有很好的面条和很好的尿味。精心挑选的牛肉和羊肉切成块状,放入铁锅,用大火炖至软。将盘面用水煮沸,捞出几大块嫩脆烂的牛羊肉,烫三两块脆嫩的绿色蔬菜,倒一勺辣椒油。这是一碗麻辣的新野盘面。

三门峡面条

大刀面已经有200多年的历史了。这把切割刀出奇的大。这把刀长3英尺,宽5英寸,形状像干草切割器。虽然大面条的工具够粗糙,但师傅的工具很好,所以切出来的面条应该薄如细,宽如面条,宽如韭菜叶。至于面条的配菜和调味品,也因季节而异。在夏天,它通常与冷盘一起食用,而在冬天,它通常与鸡蛋和肉丝一起食用。

孟州炒面

炒面不是河南特有的面食,但孟州炒面在河南享有较高的声誉。与广州的酱油炒面和安徽安庆的炒面不同,孟州的炒面现在是直接油炸食用。将生面条放入锅中,沿煎锅边缘倒一点食用油,用大火煸制。

铁锅在火热的炉子上搅动,喷出一团团的白雾,把蔬菜和汤倒在锅里的面条上,然后把面条压在蔬菜上,把汤吸起来,从盘子里拿出来。

洛阳淀粉面条

洛阳淀粉面,又称淀粉质米,是河南洛阳的传统民间面食。淀粉面条的主要成分是面条,但成分是关键。洋葱在锅里煮,放入几片绿叶蔬菜,撒上一把油炸花生直到变脆,加水煮沸,舀入一勺绿豆面糊、一把细面粉和几滴芝麻油,这是一顿又酸又咸的午餐。正如民间谚语所说,“三次饭热,肉不换货”显示了它的魅力。

商水疙瘩面条

像头发一样薄的商业水疱面条被放入碗中,并且这些细面条聚集在一起。它们被命名为“疙瘩面”,因为它们的形状像锦龙。倒扫子汤,用筷子夹起来,你可以看到面条很长,肉粒像猴子一样均匀地粘在面条上,碗里没有碎条和肉末。每当人们遇到炎热的夏天,香喷喷的丘疹肯定会让你胃口大开,口水直流。

我们家做什么

……

这些家乡面条

你最喜欢哪个碗?

如果这还不够

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像这样

小辫子能自己煮空心贡面吗?

(2)密切关注《河南日报》官方微博,增加主题#国庆美食看河南太阳出你的家乡面条#,在吃面条和制作带图片面条时发布相关微博和@河南日报。

(3)在颤栗和快手的短片平台上,关注《河南日报》发起的主题#国庆美食,观看《河南太阳报》你的家乡面条#,拍摄和分享有趣的短片,如你做的面条、你买的面条、你吃的面条等。

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